卵料理って、世界中で親しまれている食文化のひとつですよね。でも、東南アジアには日本ではなかなか見かけないユニークでディープな卵料理が存在しているんです。その中でも特に有名なのが、孵化直前のアヒルの卵を茹でた「バロット」。初めて見た人は驚くかもしれませんが、地元では立派な栄養食として根付いています。

 

この記事では、そんな東南アジアの卵料理について、各国の代表的なメニューをピックアップしてご紹介！文化や食習慣の違いに触れながら、卵がどんな風に食卓に登場するのかを見ていきましょう。

 

 

フィリピン名物「バロット」とは？

まず外せないのが、フィリピンやベトナム、カンボジアで親しまれている「バロット」という卵料理。これはただのゆで卵じゃありません。

 

殻の中には、なんと孵化直前のアヒルの胎児が…。見た目はちょっと衝撃的かもしれませんが、たんぱく質たっぷりでスタミナ食として人気なんです。塩や酢・香草と一緒に食べるのが定番で、屋台でもよく見かけます。

 

 

バナナの葉で包む？インドネシア式の卵料理

インドネシアでは、卵をバナナの葉でくるんで蒸し焼きにするスタイルがよく見られます。代表例が「テロール・ブンクス」。見た目はまるでおにぎりのようですが、中を開くと香ばしい卵とスパイスの香りがふわっと広がるんです。

 

この料理、実は屋台や家庭料理でお弁当感覚でも人気があるんですよ。

 

朝ごはんにぴったり！卵のおかゆ「チャオ・チュン」

ベトナムの「チャオ・チュン」は、米を長時間煮込んだおかゆに、ゆで卵やピータンを加えた優しい料理。病気のときや、体をいたわりたい朝にぴったりの一品です。

 

中には鶏肉や薬味、香草を加えて、風味をアップさせるアレンジもあり。お好みでヌクマム（魚醤）を垂らすと一気にベトナム感出ます！

 

屋台でジュワッと香る、タイの卵料理

タイには卵を使ったスナック的な料理が多くあります。その中でも「カイ・ルーク・クーイ」は日本人にもファンが多いかも。ゆで卵を揚げて甘酸っぱいソースをかけたもので、見た目も可愛くて食べやすいんです。

 

また「ホーイ・トート」は卵×牡蠣の組み合わせが食欲をそそる鉄板料理。カリカリの表面とトロっとした中身のコントラストがたまりません！

 

ミャンマーの家庭の味、具だくさん卵焼き

ミャンマーの「オムレツ・ミアン」は、日本の卵焼きに近い感覚。でも、中にはたっぷりの野菜やミンチ肉が入っていて、ひとつで主菜級のボリューム感があります。

 

味付けはシンプルながらも、にんにくや玉ねぎがきいたパンチのある仕上がりが多いです。お弁当のおかずとしても定番なんだとか。

 

 

ひとつの卵でも、食べ方ひとつでその国の文化や価値観が見えてきます。例えば「バロット」は、命の尊さを知りながらそれを糧にするという価値観も含まれていますし、「チャオ・チュン」は体をいたわる思いやりの味でもあります。

 

どの料理にも共通して言えるのは、「卵＝栄養源」という認識が根付いていること。それぞれの国の暮らしにしっかりと溶け込んでいるんです。