アジア

アジアといっても非常に広大な地域ですから、食文化の特徴を語るとしたら、東アジア、東南アジア、南アジア、中央アジアなど地域ごとに見ていくほうがいいでしょう。東アジアの代表料理日本料理言わずと知れた日本料理。日本の風土と社会の中で発達した料理で、食品本来の味を重視した料理法、旬の食材を用いるなどの特徴があります。日本料理の中でも沖縄料理、京料理、アイヌ料理など様々な種類があります。中華料理中国の風土と...

食事は「主食」と「副食」で構成されている、という考え方は主にアジアで根強いもの。日本でいうご飯（お米）のように、主食とは活動の主要なエネルギー源として選ばれる食べ物のことを指します。主食の種類は国や地域によって米・芋・トウモロコシ・パンなど様々ですが、基本的にその土地・風土で栽培するのに最も適した作物が選ばれるのが普通です。東アジアの主食日本日本の気候（温暖で多雨）では稲が豊富に採れることから、古...

アジアといっても非常に広大な地域ですから、食文化の特徴を語るとしたら、東アジア、東南アジア、南アジア、中央アジアなど地域ごとに見ていくほうがいいでしょう。東アジアの麺料理中華そば俗にラーメンと呼ばれる、中国に起源を持つ麺料理です。アジアではもちろん今や欧米諸国でも人気の料理です。小麦粉で作った麺に、出汁の素材には豚骨、牛骨、削り節、昆布など様々な材料が用いられ、非常にバリエーション豊かなスープが存...